नारियल तेल

नारियल का तेल सूखे नारियल के गूदे, जिसे खोपरा कहते हैं, या ताज़ा नारियल के गूदे को दबाकर बनाया जाता है। इसे बनाने के लिए आप "सूखी" या "गीली" विधि का उपयोग कर सकते हैं।

दूध और तेलनारियलतेल को दबाया जाता है, और फिर तेल निकाल लिया जाता है। ठंडे या कमरे के तापमान पर इसकी बनावट सख्त होती है क्योंकि तेल में मौजूद वसा, जो ज़्यादातर संतृप्त वसा होती है, छोटे अणुओं से बनी होती है।

लगभग 78 डिग्री फ़ारेनहाइट तापमान पर, यह तरल हो जाता है। इसका स्मोक पॉइंट भी लगभग 350 डिग्री है, जो इसे सॉटेड व्यंजनों, सॉस और बेक्ड उत्पादों के लिए एक बेहतरीन विकल्प बनाता है।

नारियल तेल के लाभ

चिकित्सा अनुसंधान के अनुसार, नारियल तेल के स्वास्थ्य लाभ निम्नलिखित हैं:

1. अल्जाइमर रोग के इलाज में मदद करता है

यकृत द्वारा मध्यम-श्रृंखला फैटी एसिड (एमसीएफए) के पाचन से कीटोन्स बनते हैं, जो ऊर्जा के लिए मस्तिष्क द्वारा आसानी से उपलब्ध होते हैं।कीटोन्सग्लूकोज को ऊर्जा में परिवर्तित करने के लिए इंसुलिन की आवश्यकता के बिना मस्तिष्क को ऊर्जा प्रदान करना।

शोध से पता चला है किमस्तिष्क वास्तव में अपना स्वयं का इंसुलिन बनाता हैग्लूकोज को संसाधित करने और मस्तिष्क कोशिकाओं को शक्ति प्रदान करने के लिए। अध्ययनों से यह भी पता चलता है कि जैसे-जैसे अल्ज़ाइमर रोगी का मस्तिष्क अपना इंसुलिन बनाने की क्षमता खोता है,नारियल तेल से कीटोन्समस्तिष्क की कार्यप्रणाली को सुधारने में मदद के लिए ऊर्जा का एक वैकल्पिक स्रोत बनाया जा सकता है।

2020 की समीक्षापर प्रकाश डाला गयामध्यम श्रृंखला ट्राइग्लिसराइड्स की भूमिका (जैसेएमसीटी तेल) अपने न्यूरोप्रोटेक्टिव, एंटी-इंफ्लेमेटरी और एंटीऑक्सीडेंट गुणों के कारण अल्जाइमर रोग की रोकथाम में सहायक हैं।

2. हृदय रोग और उच्च रक्तचाप की रोकथाम में सहायक

नारियल तेल में प्राकृतिक संतृप्त वसा प्रचुर मात्रा में होती है। संतृप्त वसा न केवलस्वस्थ कोलेस्ट्रॉल बढ़ाएँ(जिसे एचडीएल कोलेस्ट्रॉल के रूप में जाना जाता है) आपके शरीर में कोलेस्ट्रॉल को कम करने में मदद करता है, बल्कि एलडीएल "खराब" कोलेस्ट्रॉल को अच्छे कोलेस्ट्रॉल में बदलने में भी मदद करता है।

में प्रकाशित एक यादृच्छिक क्रॉसओवर परीक्षणसाक्ष्य-आधारित पूरक और वैकल्पिक चिकित्सा मिलायुवा, स्वस्थ वयस्कों में प्रतिदिन दो बड़े चम्मच शुद्ध नारियल तेल के सेवन से एचडीएल कोलेस्ट्रॉल में उल्लेखनीय वृद्धि हुई। साथ ही, कोई बड़ी सुरक्षा समस्या भी नहीं है।प्रतिदिन शुद्ध नारियल तेल का सेवन करनाआठ सप्ताह तक की रिपोर्ट की गई।

2020 में प्रकाशित एक और हालिया अध्ययन के परिणाम भी यही थे और निष्कर्ष निकाला गया कि नारियल तेल का सेवनपरिणामगैर-उष्णकटिबंधीय वनस्पति तेलों की तुलना में इनमें एचडीएल कोलेस्ट्रॉल का स्तर काफी अधिक होता है। शरीर में एचडीएल बढ़ाकर, यह हृदय स्वास्थ्य को बढ़ावा देने और हृदय रोग के जोखिम को कम करने में मदद करता है।

3. सूजन और गठिया को कम करता है

भारत में एक पशु अध्ययन में, उच्च स्तरइसमें मौजूद एंटीऑक्सीडेंटवर्जिन नारियल का तेलप्रमुख दवाओं की तुलना में सूजन को कम करने और गठिया के लक्षणों में सुधार करने में यह अधिक प्रभावी साबित हुआ है।

एक अन्य हालिया अध्ययन में,नारियल का तेल जो काटा गया थाकेवल मध्यम ताप पर इसे लगाने से सूजन वाली कोशिकाओं का दमन पाया गया। यह दर्द निवारक और सूजनरोधी, दोनों ही रूपों में काम करता है।