जैतून के तेल का इतिहास

ग्रीक पौराणिक कथाओं के अनुसार, देवी एथेना ने ग्रीस को जैतून के पेड़ का उपहार दिया था, जिसे यूनानियों ने पोसाइडन के उपहार से ज़्यादा पसंद किया, जो एक चट्टान से फूटता हुआ खारे पानी का झरना था। ऐसा विश्वास करते हुएजैतून का तेलयह आवश्यक था, इसलिए उन्होंने इसे अपनी धार्मिक प्रथाओं के साथ-साथ पाककला, सौंदर्य प्रसाधन, औषधि और प्रकाश व्यवस्था के लिए भी इस्तेमाल करना शुरू कर दिया। जैतून के तेल और जैतून के पेड़ का धार्मिक ग्रंथों में व्यापक रूप से उल्लेख मिलता है और ये अक्सर ईश्वरीय आशीर्वाद, शांति और क्षमा याचना के प्रतीक होते हैं, इसलिए युद्धविराम की इच्छा व्यक्त करने के लिए "जैतून की शाखा बढ़ाना" का प्रयोग किया जाता है। यह पार-सांस्कृतिक प्रतीक सुंदरता, शक्ति और समृद्धि का भी प्रतिनिधित्व करता है।

400 साल तक की आयु का दावा करने वाला जैतून का पेड़ सदियों से भूमध्यसागरीय क्षेत्र में पूजनीय रहा है। हालाँकि यह स्पष्ट नहीं है कि इसकी उत्पत्ति कहाँ हुई, लेकिन एक मान्यता है कि इसकी खेती लगभग 5000 ईसा पूर्व क्रेते और अन्य यूनानी द्वीपों पर शुरू हुई थी; हालाँकि, आम सहमति यह है कि इसकी उत्पत्ति निकट पूर्व में हुई और मिस्र, फोनीशियन, यूनानी और रोमन सभ्यताओं की सहायता से इसका विकास पश्चिम में भूमध्य सागर की ओर फैल गया।

15वीं और 16वीं शताब्दी में, जैतून के पेड़ों को स्पेनिश और पुर्तगाली खोजकर्ताओं द्वारा पश्चिम में लाया गया था। 18वीं शताब्दी के अंत में, फ्रांसिस्कन मिशनरियों द्वारा कैलिफ़ोर्निया में जैतून के बाग़ स्थापित किए गए; हालाँकि, भूमध्य सागर के आसपास के देश, अपनी सुहावनी जलवायु और आदर्श मिट्टी के साथ, जैतून के पेड़ों की देखभाल के लिए सबसे बेहतरीन क्षेत्र बने हुए हैं। भूमध्य सागर के बाहर के देश जो जैतून के तेल के प्रमुख उत्पादक हैं, उनमें अर्जेंटीना, चिली, दक्षिण-पश्चिमी अमेरिका, दक्षिण अफ्रीका, ऑस्ट्रेलिया और न्यूज़ीलैंड शामिल हैं।

ग्रीक कवि होमर ने इसे "तरल सोना" कहा है।जैतून का तेलछठी और सातवीं शताब्दी ईसा पूर्व के यूनानी कानूनों के अनुसार, जैतून का पेड़ इतना सम्मानित था कि उसे काटने पर मौत की सज़ा दी जाती थी। अत्यधिक मूल्यवान होने के कारण, राजा डेविड के जैतून के बागों और उनके जैतून के तेल के गोदामों पर चौबीसों घंटे पहरा रहता था। जैसे-जैसे रोमन साम्राज्य भूमध्यसागरीय क्षेत्र में फैलता गया, जैतून का तेल व्यापार का एक प्रमुख साधन बन गया, जिससे प्राचीन विश्व में वाणिज्य में अभूतपूर्व प्रगति हुई। प्लिनी द एल्डर के ऐतिहासिक वृत्तांतों के अनुसार, पहली शताब्दी ईस्वी तक इटली में "उचित दामों पर उत्कृष्ट जैतून का तेल उपलब्ध था - भूमध्य सागर में सर्वोत्तम।"

रोमन लोग नहाने के बाद शरीर को नमी प्रदान करने के लिए जैतून के तेल का प्रयोग करते थे और उपहार स्वरूप देते थे।जैतून का तेलउत्सवों के लिए। उन्होंने जैतून का तेल निकालने की स्क्रू-प्रेस विधि विकसित की, जिसका उपयोग आज भी दुनिया के कुछ हिस्सों में किया जाता है। स्पार्टन्स और अन्य यूनानी लोग अपने शरीर की मांसपेशियों को उभारने के लिए व्यायामशालाओं में जैतून के तेल से मॉइस्चराइज़ करते थे। यूनानी एथलीटों की मालिश भी जैतून के तेल से की जाती थी, क्योंकि यह खेल की चोटों से बचाता था, मांसपेशियों में तनाव कम करता था और लैक्टिक एसिड के निर्माण को कम करता था। मिस्रवासी इसे एक जीवाणुरोधी एजेंट, क्लींजर और त्वचा के लिए मॉइस्चराइज़र के रूप में इस्तेमाल करते थे।

ऐसा माना जाता है कि जैतून के पेड़ का महत्वपूर्ण योगदान उसके ग्रीक नाम में स्पष्ट है, जो सेमिटिक-फोनीशियन शब्द "एल'योन" से लिया गया माना जाता है जिसका अर्थ है "श्रेष्ठ"। यह शब्द पूरे व्यापारिक नेटवर्क में इस्तेमाल किया जाता था, संभवतः उस समय उपलब्ध अन्य वनस्पति या पशु वसाओं के साथ जैतून के तेल की तुलना करते समय।

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