जैतून का तेल

जैतून का तेल क्या है?

जैतून के तेल को बाइबल में वर्णित सबसे महत्वपूर्ण खाद्य पदार्थों में से एक माना जाता है। यह भूमध्यसागरीय आहार का भी एक अभिन्न अंग है और सदियों से दुनिया के कुछ सबसे स्वस्थ और दीर्घायु लोगों के आहार में शामिल रहा है—जैसे कि नीले क्षेत्रों में रहने वाले लोग। क्यों? क्योंकि जैतून के तेल के लाभ काफी व्यापक हैं।

वास्तविक, उच्च गुणवत्ता वाले अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल में अच्छी तरह से शोधित विरोधी भड़काऊ यौगिक, एंटीऑक्सिडेंट होते हैं जो मुक्त कणों से लड़ते हैं और कई हृदय-स्वस्थ मैक्रोन्यूट्रिएंट्स होते हैं।

अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल के लाभों में सूजन, हृदय रोग, अवसाद, मनोभ्रंश और मोटापे की दर को कम करना शामिल है।

फ़ायदे

 1. वजन घटाने और मोटापे की रोकथाम में सहायक

जैतून के तेल का सेवन स्वस्थ इंसुलिन संवेदनशीलता में योगदान करने और अतिरिक्त इंसुलिन को कम करने में सक्षम प्रतीत होता है, यह एक हार्मोन है जो रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करता है और हमारा वजन बढ़ा सकता है।

वसा तृप्तिदायक होती है और भूख, लालसा और ज़्यादा खाने की प्रवृत्ति को कम करने में मदद करती है। यही एक कारण है कि कई अध्ययनों में पाया गया है कि कम वसा वाले आहार से वज़न कम या नियंत्रित नहीं होता, जितना संतुलित आहार से होता है।

2. मस्तिष्क स्वास्थ्य का समर्थन करता है

मस्तिष्क मुख्यतः फैटी एसिड से बना होता है, और हमें कार्य करने, अपने मूड को नियंत्रित करने और स्पष्ट रूप से सोचने के लिए दैनिक आधार पर मध्यम स्तर की फैटी एसिड की आवश्यकता होती है। इसलिए जैतून के तेल को मस्तिष्क के लिए एक ऐसा भोजन माना जाता है जो मस्तिष्क और याददाश्त में सुधार करता है।

जैतून का तेल मुक्त कणों से बचाव करके उम्र से संबंधित संज्ञानात्मक गिरावट से लड़ने में मदद कर सकता है। भूमध्यसागरीय आहार का एक हिस्सा होने के कारण, यह मस्तिष्क के निरंतर स्वास्थ्य से जुड़े MUFA प्रदान करता है।

3. मनोदशा विकारों और अवसाद से लड़ता है

माना जाता है कि जैतून के तेल में हार्मोन संतुलन और सूजन-रोधी गुण होते हैं जो न्यूरोट्रांसमीटर की शिथिलता को रोक सकते हैं। यह अवसाद और चिंता से भी बचाव कर सकता है।

मनोदशा या संज्ञानात्मक विकार तब हो सकते हैं जब मस्तिष्क को सेरोटोनिन या डोपामाइन जैसे "खुशी के हार्मोन" पर्याप्त मात्रा में नहीं मिलते हैं, जो महत्वपूर्ण रासायनिक संदेशवाहक हैं जो मनोदशा विनियमन, अच्छी नींद और विचार-प्रक्रिया के लिए आवश्यक हैं।

4. स्वाभाविक रूप से उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा करता है

एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल में एक प्रकार का एंटीऑक्सीडेंट होता है जिसे सेकोइरिडोइड्स कहा जाता है, जो जीन को सक्रिय करने में मदद करता है जो एंटी-एजिंग प्रभाव और सेलुलर तनाव को कम करने में योगदान देता है।

निष्कर्ष

• जैतून का तेल जैतून के पेड़ के फल से बनाया जाता है (ओलिया यूरोपिया), जिसमें प्राकृतिक रूप से स्वस्थ मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड की मात्रा अधिक होती है।
• दर्जनों अध्ययनों के आधार पर, जैतून के तेल के लाभों में सूजन और मुक्त कणों के कारण होने वाली क्षति से लड़ना, हृदय और संज्ञानात्मक स्वास्थ्य का समर्थन करना, अवसाद से बचाव, स्वस्थ उम्र बढ़ने में सहायता करना और मधुमेह और मोटापे से सुरक्षा शामिल है।
• जैतून के तेल के कई प्रकार/ग्रेड होते हैं, जिनमें एक्स्ट्रा वर्जिन सबसे स्वास्थ्यवर्धक होता है। इसे तेज़ तापमान पर न पकाएँ, क्योंकि इससे इसके सुरक्षात्मक पोषक तत्व नष्ट हो सकते हैं और इसकी रासायनिक संरचना बदल सकती है।
• जब एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल से खाना पकाने की बात आती है, तो बासी तेल खाने से बचने के लिए दूसरे स्थिर तेलों का इस्तेमाल करना बेहतर होता है। एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल खाने पर छिड़कने, सलाद ड्रेसिंग या डिप्स में इस्तेमाल करने के लिए आदर्श है क्योंकि इसे पकाने की ज़रूरत नहीं होती।