कुसुम तेल

कुसुम तेल क्या है?

कुसुम को अस्तित्व में आई सबसे पुरानी फसलों में से एक माना जाता है, जिसकी जड़ें प्राचीन मिस्र और ग्रीस तक जाती हैं। आज भी, कुसुम का पौधा खाद्य आपूर्ति का एक महत्वपूर्ण हिस्सा बना हुआ है और इसका उपयोग अक्सर कुसुम तेल बनाने के लिए किया जाता है, जो एक आम खाना पकाने का तेल है जिसका उपयोग विभिन्न प्रकार के प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों, त्वचा देखभाल उत्पादों आदि को बनाने के लिए भी किया जाता है।

इस तेल का न केवल खाना पकाने में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है, बल्कि इसका उपयोग अक्सर मार्जरीन और सलाद ड्रेसिंग जैसे कुछ प्रसंस्कृत उत्पादों के उत्पादन में भी किया जाता है। यह विभिन्न प्रकार के त्वचा देखभाल उत्पादों और सौंदर्य प्रसाधनों में भी पाया जाता है, क्योंकि यह त्वचा को नमी प्रदान करने और सूजन कम करने में सक्षम है।

अपने हल्के स्वाद, उच्च स्मोक पॉइंट और चटख रंग के अलावा, कुसुम स्वाभाविक रूप से गैर-जीएमओ भी है और इसमें भरपूर पोषण गुण हैं। दरअसल, इसके प्रत्येक सर्विंग में हृदय के लिए स्वस्थ मोनोअनसैचुरेटेड वसा, ओमेगा-6 फैटी एसिड और विटामिन ई प्रचुर मात्रा में होता है।

फ़ायदे

1. त्वचा के स्वास्थ्य को बढ़ावा देता है

कई लोग त्वचा के स्वास्थ्य के लिए कुसुम के तेल का उपयोग करते हैं, क्योंकि यह रूखी त्वचा को आराम और नमी प्रदान करने में सक्षम है। इसी कारण, कुसुम के तेल को इसके त्वचा-वर्धक लाभों के कारण आमतौर पर त्वचा देखभाल उत्पादों और सौंदर्य प्रसाधनों में मिलाया जाता है।

सूजनरोधी एंटीऑक्सीडेंट की भरपूर खुराक प्रदान करने के अलावा, इसमें विटामिन ई भी प्रचुर मात्रा में होता है।

2. उच्च ताप पर खाना पकाने के लिए अच्छा

कुसुम के तेल का धूम्र बिंदु लगभग 450 डिग्री फ़ारेनहाइट होता है, जिसका अर्थ है कि यह बिना टूटे या ऑक्सीकरण हुए बहुत अधिक तापमान को सहन कर सकता है। यही कारण है कि कुसुम का तेल खाना पकाने के लिए एक बेहतरीन विकल्प है, खासकर जब तलने, भूनने या बेकिंग जैसी उच्च ताप विधियों का उपयोग किया जाता है।

3. कोलेस्ट्रॉल के स्तर में सुधार करता है

कुसुम के तेल में असंतृप्त वसा प्रचुर मात्रा में होती है, जो हृदय के लिए स्वस्थ वसा का एक रूप है और कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने से जुड़ा है। इनमें विशेष रूप से मोनोअनसैचुरेटेड वसा प्रचुर मात्रा में होती है, जो कुल और खराब एलडीएल कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में कारगर साबित हुई है, जो हृदय रोग के प्रमुख जोखिम कारक हैं।

4. रक्त शर्करा को स्थिर करता है

कुसुम का तेल रक्त शर्करा नियंत्रण में लाभकारी होता है और मधुमेह संबंधी जटिलताओं के जोखिम को भी कम कर सकता है। उदाहरण के लिए, ओहायो स्टेट यूनिवर्सिटी द्वारा किए गए एक अध्ययन में पाया गया कि 16 हफ़्तों तक रोज़ाना कुसुम के तेल का सेवन करने से हीमोग्लोबिन A1C में उल्लेखनीय कमी आई, जो दीर्घकालिक रक्त शर्करा नियंत्रण को मापने के लिए इस्तेमाल किया जाने वाला एक संकेतक है।

5. सूजन कम करता है

माना जाता है कि पुरानी सूजन कई बीमारियों की जड़ है, जिनमें स्व-प्रतिरक्षित रोग, हृदय रोग और कैंसर शामिल हैं। कुछ अध्ययनों में पाया गया है कि कुसुम के तेल में शक्तिशाली सूजनरोधी गुण हो सकते हैं और यह सूजन के कई प्रमुख लक्षणों को कम करने में मदद कर सकता है।

का उपयोग कैसे करें

ध्यान रखें कि इन मात्राओं में अन्य स्वस्थ वसा भी शामिल होनी चाहिए, जैसे मेवे, बीज, एवोकाडो, नट बटर, घास-खिलाया मक्खन और अन्य प्रकार के वनस्पति तेल।

यदि आप कीटोजेनिक आहार का पालन कर रहे हैं या बहुत सक्रिय हैं, तो ये मात्रा आपके लिए थोड़ी अधिक हो सकती है।

कुसुम का तेल तेज़ आँच पर पकाने, भूनने, पकाने और तलने जैसे तरीकों के लिए आदर्श है। अपने विशिष्ट रंग और सुगंध के कारण, इसे कुछ व्यंजनों में केसर के किफायती विकल्प के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है।

त्वचा पर लगाने के लिए, बस इस तेल की कुछ बूँदें त्वचा के रूखे, खुरदुरे या पपड़ीदार हिस्सों पर लगाएँ। या फिर, इसे टी ट्री या कैमोमाइल जैसे आवश्यक तेल की कुछ बूँदों के साथ मिलाकर त्वचा पर मालिश करें।

निष्कर्ष

• कुसुम तेल एक प्रकार का वनस्पति तेल है जो कुसुम के पौधे से बनता है। इसका इस्तेमाल आमतौर पर खाना पकाने में किया जाता है और इसे मार्जरीन, सलाद ड्रेसिंग और त्वचा देखभाल उत्पादों में मिलाया जाता है।
• कुसुम तेल के कुछ संभावित लाभों में बेहतर रक्त शर्करा नियंत्रण, कोलेस्ट्रॉल के स्तर में कमी, सूजन में कमी और त्वचा के स्वास्थ्य में सुधार शामिल हैं।
• क्योंकि इसका धूम्र बिंदु उच्च होता है, इसलिए इसका उपयोग उच्च ताप पर खाना पकाने के तरीकों जैसे तलने या भूनने के लिए भी किया जा सकता है, बिना इसे तोड़े या ऑक्सीकरण किए।
• अधिक मात्रा में, यह वज़न बढ़ाने और सूजन का कारण बन सकता है। रक्तस्राव विकारों से पीड़ित लोगों में यह रक्त के थक्के बनने में भी बाधा डाल सकता है।
• कुसुम के संभावित लाभों का लाभ उठाने के लिए, इसे अपनी प्राकृतिक त्वचा देखभाल दिनचर्या में शामिल करने का प्रयास करें या अपने आहार में अन्य वसा के स्थान पर इसे शामिल करें।