एवोकैडो तेल क्या है?

जैतून के तेल की तरह, एवोकाडो तेल भी कच्चे फल को दबाकर प्राप्त किया जाने वाला एक तरल पदार्थ है। जहाँ जैतून का तेल ताज़े जैतून को दबाकर बनाया जाता है, वहीं एवोकाडो तेल एवोकाडो के पेड़ के ताज़े फल को दबाकर बनाया जाता है। एवोकाडो तेल दो मुख्य प्रकारों में आता है: परिष्कृत और अपरिष्कृत। अपरिष्कृत संस्करण सबसे अच्छा होता है क्योंकि इसे ठंडे पानी में दबाया जाता है और इसमें ज़्यादा पोषक तत्व और स्वाद बरकरार रहता है। एवोकाडो और जैतून के तेल, दोनों में अच्छी वसा की मात्रा अधिक होती है और ये खाना पकाने, सौंदर्य प्रसाधनों आदि के लिए बेहतरीन होते हैं।

पोषक तत्वों की तुलना: एवोकाडो तेल बनाम जैतून का तेल

जो लोग सर्वांगीण रूप से स्वास्थ्यवर्धक तेलों की तलाश में हैं, उनके लिए हमारे पास एक अच्छी खबर है। जैतून का तेल और एवोकाडो तेल, दोनों ही अच्छे वसा माने जाते हैं और मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड का एक बेहतरीन स्रोत हैं, जो हृदय स्वास्थ्य को बेहतर बनाने में मदद कर सकते हैं। दूसरी ओर, जैतून का तेल कुल मिलाकर थोड़ा ज़्यादा पौष्टिक होता है क्योंकि इसमें पोटैशियम, कैल्शियम, आयरन और विटामिन ज़्यादा होते हैं।

इसके अलावा, एवोकाडो और जैतून के तेल, दोनों ही एंटीऑक्सीडेंट के बेहतरीन स्रोत हैं, जो आपके शरीर को ऑक्सीडेटिव तनाव से होने वाले नुकसान से बचाने में मदद कर सकते हैं। यह कैंसर, हृदय रोग और अन्य बीमारियों से बचाने में मदद कर सकता है। अच्छी बात यह है कि दोनों तेलों में एंटीऑक्सीडेंट की उच्च मात्रा होती है।

यहाँ जैतून के तेल और एवोकाडो तेल के बीच पोषण संबंधी तुलना दी गई है, जिसके आँकड़े यूएसडीए द्वारा उपलब्ध कराए गए हैं। ध्यान दें कि यूएसडीए जैतून के तेल में विटामिन ई की मात्रा के बारे में जानकारी नहीं देता, शायद इसलिए कि प्रति चम्मच इसकी मात्रा बहुत कम होती है। हालाँकि, अध्ययनों से पता चलता है कि जैतून के तेल में विटामिन ई की मात्रा ज़्यादा होती है और एवोकाडो तेल में यह जैतून के तेल की तुलना में ज़्यादा जल्दी गर्म हो जाता है।

स्वाद के बारे में क्या?

खाना पकाने के लिए इन तेलों का इस्तेमाल करते समय, आपको स्वाद का ध्यान रखना होगा। जैतून का तेल अपने चिकने, बहुमुखी स्वाद के लिए जाना जाता है जो लगभग हर चीज़ के साथ मेल खाता है। ताज़ा, पौष्टिक और सुखद, जैतून का तेल हर तरह के खाने को, बगीचे की ताज़ी सब्ज़ियों से लेकर पौष्टिक मांस तक, स्वादिष्ट बना सकता है। एवोकाडो तेल में घास जैसा, हल्का मीठा एवोकाडो जैसा स्वाद होता है, इसलिए यह हर इस्तेमाल के लिए उपयुक्त नहीं हो सकता है।

खाना पकाने के लिए सबसे अच्छा विकल्प

आम धारणा के विपरीत, जैतून का तेल तेज़ आँच पर अपेक्षाकृत स्थिर रहता है और ज़्यादातर तलने के कामों के लिए उपयुक्त होता है। हमारे जैतून के तेल का स्मोक पॉइंट 400 डिग्री फ़ारेनहाइट से ज़्यादा है (ध्यान दें कि ताज़ा जैतून के तेल का स्मोक पॉइंट ज़्यादा होगा), जो इसे खाना पकाने के लिए बिल्कुल सही बनाता है। ज़्यादा जानकारी के लिए जैतून के तेल से तलने के बारे में हमारी गाइड पढ़ें। इसके अलावा, रिफ़ाइंड एवोकाडो तेल का स्मोक पॉइंट थोड़ा ज़्यादा यानी 520 डिग्री फ़ारेनहाइट होता है, इसलिए जब आप इसे और गरम करना चाहें तो दोनों ही बेहतरीन विकल्प हैं।

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