नारियल तेल क्या है?

नारियल का तेल सूखे नारियल के मांस, जिसे खोपरा या ताज़ा नारियल मांस कहा जाता है, को दबाकर बनाया जाता है। इसे बनाने के लिए आप "सूखी" या "गीली" विधि का उपयोग कर सकते हैं।

नारियल के दूध और तेल को दबाया जाता है और फिर तेल निकाल लिया जाता है। ठंडे या कमरे के तापमान पर इसकी बनावट दृढ़ होती है क्योंकि तेल में वसा, जो ज्यादातर संतृप्त वसा होती है, छोटे अणुओं से बनी होती है।

लगभग 78 डिग्री फ़ारेनहाइट तापमान पर, यह तरल हो जाता है। इसका धुंआ बिंदु भी लगभग 350 डिग्री है, जो इसे तले हुए व्यंजन, सॉस और बेक किए गए सामान के लिए एक बढ़िया विकल्प बनाता है।

यह तेल अपने छोटे वसा अणुओं के कारण आसानी से त्वचा में अवशोषित हो जाता है, जिससे त्वचा के लिए नारियल का तेल एक व्यवहार्य त्वचा और खोपड़ी मॉइस्चराइजर बन जाता है।

नारियल तेल के फायदे

चिकित्सा अनुसंधान के अनुसार, नारियल तेल के स्वास्थ्य लाभों में निम्नलिखित शामिल हैं:

1. अल्जाइमर रोग के इलाज में मदद करता है

यकृत द्वारा मध्यम-श्रृंखला फैटी एसिड (एमसीएफए) के पाचन से कीटोन्स बनते हैं जो मस्तिष्क द्वारा ऊर्जा के लिए आसानी से उपलब्ध होते हैं। केटोन्स ग्लूकोज को ऊर्जा में परिवर्तित करने के लिए इंसुलिन की आवश्यकता के बिना मस्तिष्क को ऊर्जा की आपूर्ति करते हैं।

शोध से पता चला है कि मस्तिष्क वास्तव में ग्लूकोज को संसाधित करने और मस्तिष्क कोशिकाओं को शक्ति प्रदान करने के लिए अपना स्वयं का इंसुलिन बनाता है। अध्ययनों से यह भी पता चलता है कि चूंकि अल्जाइमर रोगी का मस्तिष्क अपना इंसुलिन बनाने की क्षमता खो देता है, इसलिए मस्तिष्क की कार्यप्रणाली को दुरुस्त करने में मदद के लिए ऊर्जा का एक वैकल्पिक स्रोत तैयार किया जा सकता है।

2020 की समीक्षा में उनके न्यूरोप्रोटेक्टिव, एंटी-इंफ्लेमेटरी और एंटीऑक्सीडेंट गुणों के कारण अल्जाइमर रोग की रोकथाम में मध्यम श्रृंखला ट्राइग्लिसराइड्स (जैसे एमसीटी तेल) की भूमिका पर प्रकाश डाला गया है।

2. हृदय रोग और उच्च रक्तचाप की रोकथाम में सहायक

नारियल के तेल में प्राकृतिक संतृप्त वसा की मात्रा अधिक होती है। संतृप्त वसा न केवल आपके शरीर में स्वस्थ कोलेस्ट्रॉल (जिसे एचडीएल कोलेस्ट्रॉल के रूप में जाना जाता है) को बढ़ाता है, बल्कि एलडीएल "खराब" कोलेस्ट्रॉल को अच्छे कोलेस्ट्रॉल में बदलने में भी मदद करता है।

साक्ष्य-आधारित पूरक और वैकल्पिक चिकित्सा में प्रकाशित एक यादृच्छिक क्रॉसओवर परीक्षण में पाया गया कि युवा, स्वस्थ वयस्कों में दो बड़े चम्मच वर्जिन नारियल तेल के दैनिक सेवन से एचडीएल कोलेस्ट्रॉल में काफी वृद्धि हुई है। साथ ही, आठ सप्ताह तक रोजाना वर्जिन नारियल तेल लेने से कोई बड़ी सुरक्षा समस्या सामने नहीं आई।

2020 में प्रकाशित एक और हालिया अध्ययन में समान परिणाम थे और निष्कर्ष निकाला कि नारियल तेल के सेवन से गैर-उष्णकटिबंधीय वनस्पति तेलों की तुलना में एचडीएल कोलेस्ट्रॉल काफी अधिक होता है। शरीर में एचडीएल को बढ़ाकर, यह हृदय स्वास्थ्य को बढ़ावा देने और हृदय रोग के जोखिम को कम करने में मदद करता है।

3. यूटीआई और किडनी संक्रमण का इलाज करता है और लिवर की सुरक्षा करता है

नारियल का तेल यूटीआई के लक्षणों और किडनी संक्रमण को दूर करने और उसमें सुधार करने के लिए जाना जाता है। तेल में मौजूद एमसीएफए बैक्टीरिया पर लिपिड कोटिंग को बाधित करके और उन्हें मारकर एक प्राकृतिक एंटीबायोटिक के रूप में काम करता है।

4. मांसपेशियों का निर्माण और शारीरिक वसा कम करना

शोध से पता चलता है कि एमसीएफए न केवल वसा जलाने और चयापचय सिंड्रोम को कम करने के लिए अच्छे हैं - वे मांसपेशियों के निर्माण के लिए भी बहुत अच्छे हैं। नारियल में पाए जाने वाले एमसीएफए का उपयोग मसल मिल्क जैसे लोकप्रिय मांसपेशी-निर्माण उत्पादों में भी किया जाता है।

हालाँकि, भारी मात्रा में उत्पादित पूरकों का विशाल बहुमत एमसीएफए के प्रसंस्कृत रूपों का उपयोग करता है। इसके बजाय असली नारियल खाने से, आपको "असली सौदा" मिलता है, इसलिए घर पर बनी प्रोटीन स्मूदी में आधा चम्मच तेल मिलाने का प्रयास करें।