नारियल तेल क्या है?

नारियल का तेल सूखे नारियल के गूदे, जिसे खोपरा कहते हैं, या ताज़ा नारियल के गूदे को दबाकर बनाया जाता है। इसे बनाने के लिए आप "सूखी" या "गीली" विधि का उपयोग कर सकते हैं।

नारियल से दूध और तेल निचोड़ा जाता है, और फिर तेल निकाल लिया जाता है। ठंडे या कमरे के तापमान पर इसकी बनावट सख्त होती है क्योंकि तेल में मौजूद वसा, जो ज़्यादातर संतृप्त वसा होती है, छोटे अणुओं से बनी होती है।

लगभग 78 डिग्री फ़ारेनहाइट तापमान पर, यह तरल हो जाता है। इसका स्मोक पॉइंट भी लगभग 350 डिग्री है, जो इसे सॉटेड व्यंजनों, सॉस और बेक्ड उत्पादों के लिए एक बेहतरीन विकल्प बनाता है।

यह तेल अपने छोटे वसा अणुओं के कारण त्वचा में आसानी से अवशोषित हो जाता है, जिससे नारियल का तेल त्वचा और सिर की त्वचा के लिए एक उपयोगी मॉइस्चराइजर बन जाता है।

नारियल तेल के लाभ

चिकित्सा अनुसंधान के अनुसार, नारियल तेल के स्वास्थ्य लाभ निम्नलिखित हैं:

1. अल्जाइमर रोग के इलाज में मदद करता है

यकृत द्वारा मध्यम-श्रृंखला वसा अम्लों (एमसीएफए) के पाचन से कीटोन्स बनते हैं जो मस्तिष्क द्वारा ऊर्जा के लिए आसानी से उपलब्ध होते हैं। कीटोन्स, ग्लूकोज को ऊर्जा में परिवर्तित करने के लिए इंसुलिन की आवश्यकता के बिना, मस्तिष्क को ऊर्जा प्रदान करते हैं।

शोध से पता चला है कि मस्तिष्क वास्तव में ग्लूकोज को संसाधित करने और मस्तिष्क कोशिकाओं को शक्ति प्रदान करने के लिए अपना स्वयं का इंसुलिन बनाता है। अध्ययनों से यह भी पता चलता है कि जैसे-जैसे अल्जाइमर रोगी का मस्तिष्क अपना इंसुलिन बनाने की क्षमता खोता है, वह मस्तिष्क के कार्य को दुरुस्त करने में मदद के लिए ऊर्जा का एक वैकल्पिक स्रोत बना सकता है।

2020 की समीक्षा में उनके न्यूरोप्रोटेक्टिव, एंटी-इंफ्लेमेटरी और एंटीऑक्सीडेंट गुणों के कारण अल्जाइमर रोग की रोकथाम में मध्यम श्रृंखला ट्राइग्लिसराइड्स (जैसे एमसीटी तेल) की भूमिका पर प्रकाश डाला गया है।

2. हृदय रोग और उच्च रक्तचाप की रोकथाम में सहायक

नारियल तेल में प्राकृतिक संतृप्त वसा प्रचुर मात्रा में होती है। संतृप्त वसा न केवल आपके शरीर में स्वस्थ कोलेस्ट्रॉल (जिसे एचडीएल कोलेस्ट्रॉल कहते हैं) को बढ़ाती है, बल्कि एलडीएल "खराब" कोलेस्ट्रॉल को अच्छे कोलेस्ट्रॉल में बदलने में भी मदद करती है।

एविडेंस-बेस्ड कॉम्प्लिमेंट्री एंड अल्टरनेटिव मेडिसिन में प्रकाशित एक यादृच्छिक क्रॉसओवर परीक्षण में पाया गया कि युवा, स्वस्थ वयस्कों में रोज़ाना दो बड़े चम्मच वर्जिन नारियल तेल के सेवन से एचडीएल कोलेस्ट्रॉल में उल्लेखनीय वृद्धि हुई। साथ ही, आठ हफ़्तों तक रोज़ाना वर्जिन नारियल तेल लेने से कोई बड़ी सुरक्षा समस्या सामने नहीं आई।

2020 में प्रकाशित एक और हालिया अध्ययन में भी यही नतीजे सामने आए और निष्कर्ष निकाला गया कि नारियल तेल के सेवन से गैर-उष्णकटिबंधीय वनस्पति तेलों की तुलना में एचडीएल कोलेस्ट्रॉल का स्तर काफी अधिक होता है। शरीर में एचडीएल बढ़ाकर, यह हृदय स्वास्थ्य को बढ़ावा देने और हृदय रोग के जोखिम को कम करने में मदद करता है।

3. यूटीआई और किडनी संक्रमण का इलाज करता है और लिवर की सुरक्षा करता है

नारियल तेल यूटीआई के लक्षणों और गुर्दे के संक्रमण को दूर करने और उनमें सुधार लाने के लिए जाना जाता है। तेल में मौजूद एमसीएफए बैक्टीरिया पर लिपिड कोटिंग को नष्ट करके और उन्हें मारकर एक प्राकृतिक एंटीबायोटिक के रूप में काम करते हैं।

4मांसपेशियों का निर्माण और शरीर की चर्बी कम करना

शोध बताते हैं कि एमसीएफए न केवल वसा जलाने और मेटाबॉलिक सिंड्रोम को कम करने के लिए अच्छे हैं, बल्कि ये मांसपेशियों के निर्माण के लिए भी बेहतरीन हैं। नारियल में पाए जाने वाले एमसीएफए का इस्तेमाल मसल मिल्क जैसे लोकप्रिय मांसपेशी-निर्माण उत्पादों में भी किया जाता है।

हालाँकि, ज़्यादातर बड़े पैमाने पर उत्पादित सप्लीमेंट्स में MCFA के प्रसंस्कृत रूप का इस्तेमाल होता है। इसके बजाय असली नारियल खाने से आपको "असली चीज़" मिलती है, इसलिए घर पर बनी प्रोटीन स्मूदी में आधा बड़ा चम्मच तेल मिलाकर देखें।