अंगूर के बीज का तेल क्या है?

अंगूर के बीज का तेल अंगूर (विटिस विनीफेरा एल.) के बीजों को दबाकर बनाया जाता है। आप शायद यह नहीं जानते होंगे कि यह आमतौर पर वाइन बनाने का बचा हुआ उपोत्पाद है।

वाइन बनने के बाद अंगूरों का रस दबाकर और बीज छोड़कर, कुचले हुए बीजों से तेल निकाला जाता है। यह अजीब लग सकता है कि किसी फल के भीतर तेल होता है, लेकिन वास्तव में, लगभग हर बीज के अंदर कुछ प्रकार की वसा की थोड़ी मात्रा पाई जाती है, यहां तक ​​कि फलों और सब्जियों के बीज के अंदर भी।

क्योंकि यह वाइनमेकिंग के उपोत्पाद के रूप में बनाया गया है, अंगूर के बीज का तेल उच्च पैदावार में उपलब्ध है और आमतौर पर महंगा है।

अंगूर के बीज का तेल किसके लिए प्रयोग किया जाता है? आप न केवल इसके साथ खाना बना सकते हैं, बल्कि इसके मॉइस्चराइजिंग प्रभाव के कारण आप अंगूर के तेल को अपनी त्वचा और बालों पर भी लगा सकते हैं।

स्वास्थ्य सुविधाएं

1. PUFA ओमेगा-6s में बहुत अधिक, विशेषकर लिनोलिक एसिड

अध्ययनों से पता चला है कि अंगूर के बीज के तेल में फैटी एसिड का उच्चतम प्रतिशत लिनोलिक एसिड (एलए) है, जो एक प्रकार का आवश्यक वसा है - जिसका अर्थ है कि हम इसे स्वयं नहीं बना सकते हैं और इसे भोजन से प्राप्त करना होगा। एक बार जब हम इसे पचा लेते हैं तो एलए गामा-लिनोलेनिक एसिड (जीएलए) में परिवर्तित हो जाता है, और जीएलए की शरीर में सुरक्षात्मक भूमिका हो सकती है।

इस बात के प्रमाण हैं कि जीएलए कुछ मामलों में कोलेस्ट्रॉल के स्तर और सूजन को कम करने में सक्षम हो सकता है, खासकर जब यह डीजीएलए नामक एक अन्य अणु में परिवर्तित हो जाता है। यह प्लेटलेट एकत्रीकरण पर कम प्रभाव के कारण खतरनाक रक्त के थक्कों के विकास के जोखिम को कम करने में भी मदद कर सकता है।

इंटरनेशनल जर्नल ऑफ फूड साइंस एंड न्यूट्रिशन में प्रकाशित एक अध्ययन में यह भी पाया गया कि सूरजमुखी तेल जैसे अन्य वनस्पति तेलों की तुलना में, यह अधिक वजन वाली या मोटापे से ग्रस्त महिलाओं में सूजन और इंसुलिन प्रतिरोध को कम करने के लिए अधिक फायदेमंद है।

एक पशु अध्ययन में यह भी पाया गया कि अंगूर के बीज के तेल के सेवन से एंटीऑक्सीडेंट की स्थिति और वसायुक्त एसिड प्रोफाइल (त्वचा के नीचे शरीर में जमा वसा के प्रकार) में सुधार करने में मदद मिली।

2. विटामिन ई का अच्छा स्रोत

अंगूर के बीज के तेल में अच्छी मात्रा में विटामिन ई होता है, जो एक महत्वपूर्ण एंटीऑक्सीडेंट है जिसका अधिकांश लोग अधिक उपयोग कर सकते हैं। जैतून के तेल की तुलना में, इसमें लगभग दोगुना विटामिन ई मिलता है।

यह बहुत बड़ा है, क्योंकि शोध से संकेत मिलता है कि विटामिन ई के लाभों में कोशिकाओं को मुक्त कण क्षति से बचाना, प्रतिरक्षा का समर्थन करना, आंखों का स्वास्थ्य, त्वचा का स्वास्थ्य, साथ ही कई अन्य महत्वपूर्ण शारीरिक कार्य शामिल हैं।

3. शून्य ट्रांस फैट और गैर-हाइड्रोजनीकृत

इस बात पर अभी भी कुछ बहस हो सकती है कि विभिन्न फैटी एसिड का कौन सा अनुपात सबसे अच्छा है, लेकिन ट्रांस वसा और हाइड्रोजनीकृत वसा के खतरों के बारे में कोई बहस नहीं है, यही कारण है कि उनसे बचा जाना चाहिए।

ट्रांस वसा आमतौर पर अल्ट्रा-प्रोसेस्ड खाद्य पदार्थों, फास्ट फूड, पैकेज्ड स्नैक्स और तले हुए खाद्य पदार्थों में पाए जाते हैं। सबूत इतने स्पष्ट हैं कि वे हमारे स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हैं कि अब कुछ मामलों में उन पर प्रतिबंध भी लगा दिया गया है, और कई बड़े खाद्य निर्माता उन्हें अच्छे उपयोग से दूर ले जाने के लिए प्रतिबद्ध हैं।

4. अपेक्षाकृत उच्च धुआँ बिंदु

किसी तेल या खाना पकाने वाली वसा का धुआं बिंदु उसके जलने के बिंदु या उस तापमान को संदर्भित करता है जिस पर वसा ऑक्सीकरण करना शुरू कर देती है, जिससे इसकी रासायनिक संरचना नकारात्मक तरीके से बदल जाती है। अपरिष्कृत तेलों में पाए जाने वाले लाभकारी पोषक तत्व तेल के अधिक गर्म होने पर नष्ट हो जाते हैं - साथ ही स्वाद भी अरुचिकर हो सकता है

पीयूएफए आमतौर पर खाना पकाने के लिए सबसे अच्छा विकल्प नहीं होते हैं क्योंकि वे आसानी से ऑक्सीकरण करने के लिए जाने जाते हैं, जिसके कारण वे "विषाक्त" हो जाते हैं। हालाँकि, अंगूर के बीज के तेल का धुआँ बिंदु जैतून के तेल और कुछ अन्य PUFA तेलों की तुलना में थोड़ा अधिक होता है।

421 डिग्री फ़ारेनहाइट के धूम्रपान बिंदु के साथ, यह उच्च गर्मी पर खाना पकाने के लिए उपयुक्त है, जैसे कि भूनना या पकाना, लेकिन फिर भी गहरे तलने की सिफारिश की जाती है। तुलना के लिए, एवोकैडो तेल का धुआं बिंदु लगभग 520 डिग्री है, मक्खन और नारियल तेल का धुआं बिंदु 350 डिग्री है, और जैतून के तेल का धुआं बिंदु लगभग 410 डिग्री है।