अंगूर के बीज का तेल अंगूर (विटिस विनिफेरा एल.) के बीजों को दबाकर बनाया जाता है। आपको शायद यह नहीं पता होगा कि यह आमतौर परवाइन बनाने का बचा हुआ उपोत्पाद.
वाइन बनाने के बाद, अंगूरों का रस निचोड़कर और बीज छोड़कर, कुचले हुए बीजों से तेल निकाला जाता है। यह बात अजीब लग सकती है कि फल में तेल होता है, लेकिन वास्तव में, लगभग हर बीज में, यहाँ तक कि फलों और सब्ज़ियों के बीजों में भी, किसी न किसी प्रकार की वसा की थोड़ी मात्रा पाई जाती है।
चूंकि अंगूर के बीज का तेल वाइन बनाने के उप-उत्पाद के रूप में तैयार किया जाता है, इसलिए इसकी उपज अधिक होती है और यह आमतौर पर महंगा होता है।
अंगूर के बीज के तेल का इस्तेमाल किसलिए किया जाता है? आप इससे न सिर्फ़ खाना बना सकते हैं, बल्किअपनी त्वचा पर अंगूर का तेल लगाएंऔरबालइसके मॉइस्चराइजिंग प्रभाव के कारण।
स्वास्थ्य सुविधाएं
1. PUFA ओमेगा-6s, विशेष रूप से लिनोलिक एसिड में बहुत अधिक
अध्ययनों से पता चला है कि सबसे अधिक प्रतिशतअंगूर के बीज के तेल में फैटी एसिड लिनोलिक एसिड है(एलए), एक प्रकार का आवश्यक वसा है—अर्थात हम इसे स्वयं नहीं बना सकते और इसे भोजन से प्राप्त करना पड़ता है। एलए को पचाने के बाद यह गामा-लिनोलेनिक एसिड (जीएलए) में परिवर्तित हो जाता है, और जीएलए शरीर में सुरक्षात्मक भूमिका निभा सकता है।
इस बात के प्रमाण मौजूद हैं किGLA कोलेस्ट्रॉल कम करने में सक्षम हो सकता हैकुछ मामलों में, यह रक्त के स्तर और सूजन को कम कर सकता है, खासकर जब यह डीजीएलए नामक एक और अणु में परिवर्तित हो जाता है। यह अपने कारण होने वाले खतरनाक रक्त के थक्कों के जोखिम को कम करने में भी मदद कर सकता है।प्लेटलेट एकत्रीकरण पर कम प्रभाव.
इंटरनेशनल जर्नल ऑफ फूड साइंस एंड न्यूट्रिशन में प्रकाशित एक अध्ययन में यह भी पाया गया कि सूरजमुखी तेल जैसे अन्य वनस्पति तेलों की तुलना मेंअंगूर के बीज के तेल का सेवनअधिक वजन या मोटापे से ग्रस्त महिलाओं में सूजन और इंसुलिन प्रतिरोध को कम करने के लिए यह अधिक फायदेमंद था।
एक पशु अध्ययन में यह भी पाया गया किअंगूर के बीज के तेल ने एंटीऑक्सीडेंट स्थिति में सुधार करने में मदद कीऔर एडीपोज़ फैटी एसिड प्रोफाइल (त्वचा के नीचे शरीर में संग्रहीत वसा के प्रकार)।
2. विटामिन ई का अच्छा स्रोत
अंगूर के बीज के तेल में विटामिन ई की अच्छी मात्रा होती है, जो एक महत्वपूर्ण एंटीऑक्सीडेंट है और ज़्यादातर लोगों को इसकी ज़रूरत होती है। जैतून के तेल की तुलना में, इसमें लगभग दोगुना विटामिन ई होता है।
यह बहुत बड़ी बात है, क्योंकि शोध से पता चलता है किविटामिन ई के लाभशामिल करनाकोशिकाओं की रक्षा करनामुक्त कणों से होने वाली क्षति से सुरक्षा, प्रतिरक्षा प्रणाली का समर्थन, नेत्र स्वास्थ्य, त्वचा स्वास्थ्य, साथ ही कई अन्य महत्वपूर्ण शारीरिक कार्य।
3. शून्य ट्रांस वसा और गैर-हाइड्रोजनीकृत
इस बात पर अभी भी बहस हो सकती है कि विभिन्न फैटी एसिड का कौन सा अनुपात सबसे अच्छा है, लेकिन इस बारे में कोई बहस नहीं है।ट्रांस वसा के खतरेऔर हाइड्रोजनीकृत वसा, यही कारण है कि इनसे बचना चाहिए।
ट्रांस वसा सामान्यतः पाई जाती हैअति-प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थफ़ास्ट फ़ूड, पैकेज्ड स्नैक्स और तले हुए खाद्य पदार्थ। इस बात के प्रमाण इतने स्पष्ट हैं कि ये हमारे स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हैं कि अब कुछ मामलों में तो इन पर प्रतिबंध भी लगा दिया गया है, और कई बड़े खाद्य निर्माता इनका इस्तेमाल हमेशा के लिए बंद करने का संकल्प ले रहे हैं।
पोस्ट करने का समय: 11 अक्टूबर 2024