वनस्पति खाना पकाने का तेल सरसों का आवश्यक तेल जैविक शुद्ध वसाबी तेल थोक में
सरसों के तेल का मतलब या तो खाना पकाने के लिए इस्तेमाल किया जाने वाला दबाया हुआ तेल हो सकता है, या एक तीखा आवश्यक तेल जिसे सरसों के वाष्पशील तेल के रूप में भी जाना जाता है। आवश्यक तेल सरसों के बीज को पीसने, जमीन को पानी के साथ मिलाने और आसवन द्वारा परिणामी वाष्पशील तेल निकालने से प्राप्त होता है। इसे बीज के शुष्क आसवन द्वारा भी उत्पादित किया जा सकता है। कुछ संस्कृतियों में दबाए गए सरसों के तेल का उपयोग खाना पकाने के तेल के रूप में किया जाता है, लेकिन इरुसिक एसिड के उच्च स्तर के कारण कुछ देशों में इसकी बिक्री प्रतिबंधित है। सरसों के बीज की ऐसी किस्में भी मौजूद हैं जिनमें इरुसिक एसिड कम होता है।
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