थोक मूल्य पर 100% शुद्ध पोमेलो छिलके का तेल।

पोमेलो के नाम से व्यापक रूप से पहचाना जाने वाला सिट्रस ग्रैंडिस एल. ओस्बेक फल दक्षिणी एशिया का मूल पौधा है, जो चीन, जापान, वियतनाम, मलेशिया, भारत और थाईलैंड में स्थानीय रूप से उपलब्ध है [1,2]। इसे अंगूर का प्राथमिक स्रोत माना जाता है और यह रुटासी कुल का सदस्य है। पोमेलो, नींबू, संतरा, मंदारिन और अंगूर के साथ, उन खट्टे फलों में से एक है जो वर्तमान में दक्षिण पूर्व एशिया और दुनिया के अन्य क्षेत्रों में सबसे अधिक उगाया और खाया जाता है [3]। पोमेलो का फल आमतौर पर ताजा या रस के रूप में सेवन किया जाता है, जबकि इसके छिलके, बीज और अन्य भागों को आमतौर पर कचरे के रूप में फेंक दिया जाता है। पौधे के विभिन्न भागों, जिनमें पत्ती, गूदा और छिलका शामिल हैं, का उपयोग सदियों से पारंपरिक चिकित्सा में किया जाता रहा है क्योंकि इनमें चिकित्सीय क्षमता पाई गई है और ये मानव उपभोग के लिए सुरक्षित हैं [2,4]। सिट्रस ग्रैंडिस पौधे की पत्तियों और इसके तेल का उपयोग लोक चिकित्सा में क्रमशः त्वचा की समस्याओं, सिरदर्द और पेट दर्द के इलाज के लिए किया जाता है। साइट्रस ग्रांडिस फल न केवल उपभोग के लिए उपयोग किए जाते हैं, बल्कि पारंपरिक उपचारों में भी इनके छिलकों का उपयोग खांसी, एडिमा, मिर्गी और अन्य बीमारियों के इलाज के लिए किया जाता है, साथ ही इनका उपयोग सौंदर्य प्रसाधन के लिए भी होता है [5]। साइट्रस प्रजातियाँ आवश्यक तेलों का प्रमुख स्रोत हैं और साइट्रस के छिलकों से प्राप्त तेलों में एक मजबूत, मनमोहक सुगंध और ताजगी देने वाला प्रभाव होता है। हाल के वर्षों में इनकी मांग में वृद्धि हुई है, जिसके परिणामस्वरूप इनका व्यावसायिक महत्व बढ़ रहा है। आवश्यक तेल प्राकृतिक रूप से प्राप्त चयापचय हैं जिनमें टेरपीन, सेस्क्यूटरपीन, टेरपेनॉइड और विभिन्न समूहों के एलिफैटिक हाइड्रोकार्बन, एल्डिहाइड, अम्ल, अल्कोहल, फिनोल, एस्टर, ऑक्साइड, लैक्टोन और ईथर वाले सुगंधित यौगिक शामिल हैं [6]। ऐसे यौगिकों वाले आवश्यक तेलों में रोगाणुरोधी और एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं और प्राकृतिक उत्पादों में बढ़ती रुचि के साथ ये सिंथेटिक योजकों के विकल्प के रूप में काम करते हैं [1,7]। अध्ययनों से यह सिद्ध हो चुका है कि साइट्रस एसेंशियल ऑयल में मौजूद सक्रिय घटक जैसे कि लिमोनेन, पिनेन और टेरपिनोलीन व्यापक स्तर पर रोगाणुरोधी, कवकरोधी, सूजनरोधी और एंटीऑक्सीडेंट गुण प्रदर्शित करते हैं [[8], [9], [10]]। इसके अलावा, साइट्रस एसेंशियल ऑयल को इसके उच्च पोषक तत्वों और आर्थिक महत्व के कारण GRAS (सामान्यतः सुरक्षित माना जाने वाला) के रूप में वर्गीकृत किया गया है [8]। कई अध्ययनों से पता चला है कि एसेंशियल ऑयल में मछली और मांस उत्पादों की शेल्फ लाइफ बढ़ाने और उनकी गुणवत्ता बनाए रखने की क्षमता होती है [[11], [12], [13], [14], [15]]।

एफएओ, 2020 (विश्व मत्स्य पालन और जलीय कृषि की स्थिति) के अनुसार, वैश्विक मछली उत्पादन पिछले कुछ दशकों में बढ़ रहा है, 2018 में इसका अनुमानित उत्पादन लगभग 179 मिलियन टन था, जिसमें 30-35% की अनुमानित हानि हुई। मछली अपने उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन, पॉलीअनसैचुरेटेड फैटी एसिड (इकोसापेंटेनोइक एसिड और डोकोसाहेक्सानोइक एसिड), विटामिन डी और विटामिन बी2 के प्राकृतिक स्रोत के लिए जानी जाती है, और इसमें कैल्शियम, सोडियम, पोटेशियम और आयरन जैसे खनिजों का समृद्ध स्रोत होता है [[16], [17], [18]]। हालांकि, ताजी मछली उच्च नमी की मात्रा, कम अम्लता, प्रतिक्रियाशील अंतर्जात एंजाइमों और समृद्ध पोषक तत्वों के कारण सूक्ष्मजीवों द्वारा खराब होने और जैविक परिवर्तनों के प्रति अत्यधिक संवेदनशील होती है [12,19]। खराब होने की प्रक्रिया में कठोरता, स्व-अपघटन, जीवाणु आक्रमण और सड़न शामिल हैं, जिसके परिणामस्वरूप वाष्पशील अमीन्स का निर्माण होता है, जो सूक्ष्मजीवों की संख्या में वृद्धि के कारण अप्रिय दुर्गंध उत्पन्न करते हैं [20]। ठंडे भंडारण में रखी मछली कम तापमान के कारण कुछ हद तक अपना स्वाद, बनावट और ताजगी बनाए रखने में सक्षम होती है। फिर भी, साइक्रोफिलिक सूक्ष्मजीवों की तीव्र वृद्धि के कारण मछली की गुणवत्ता बिगड़ जाती है, जिससे दुर्गंध आती है और शेल्फ लाइफ कम हो जाती है [19]।

इसलिए, मछली की गुणवत्ता बनाए रखने, उसे खराब करने वाले जीवों को कम करने और उसकी शेल्फ लाइफ बढ़ाने के लिए कुछ उपाय आवश्यक हैं। पिछले अध्ययनों से पता चला है कि चिटोसन कोटिंग, अजवायन का तेल, दालचीनी की छाल का तेल, थाइम और लौंग के आवश्यक तेल युक्त गोंद-आधारित कोटिंग, नमक लगाना, और कभी-कभी अन्य परिरक्षक तकनीकों के साथ संयोजन में, सूक्ष्मजीवों की संरचना को रोकने और मछली की शेल्फ लाइफ बढ़ाने में प्रभावी थे [15, [10], [21], [22], [23], [24]]। एक अन्य अध्ययन में, डी-लिमोनेन का उपयोग करके नैनोइमल्शन तैयार किया गया और यह रोगजनक उपभेदों के खिलाफ प्रभावी पाया गया [25]। पोमेलो फल का छिलका पोमेलो फल के प्रमुख प्रसंस्करण उप-उत्पादों में से एक है। हमारी जानकारी के अनुसार, पोमेलो के छिलके के आवश्यक तेल की विशेषताओं और कार्यात्मक गुणों पर अभी तक ठीक से ध्यान नहीं दिया गया है। मछली के फ़िले की भंडारण क्षमता बढ़ाने के लिए पोमेलो के छिलके के जीवाणुरोधी प्रभाव का सही ढंग से उपयोग नहीं किया गया है। इस अध्ययन में, ताज़ी मछली के फ़िले की भंडारण क्षमता पर जैव-संरक्षक के रूप में इसके आवश्यक तेल की प्रभावकारिता का मूल्यांकन किया गया। स्थानीय रूप से उपलब्ध मीठे पानी की मछलियों (रोहू (Labeo rohita), बाहू (Labeo calbahu) और सिल्वर कार्प (Hypophthalmichthys molitrix)) का उपयोग किया गया, क्योंकि ये यहाँ की प्रमुख पसंदीदा मछलियाँ हैं। इस अध्ययन के परिणाम न केवल मछली के फ़िले की भंडारण क्षमता बढ़ाने में सहायक होंगे, बल्कि भारत के उत्तर पूर्वी क्षेत्र में कम उपयोग किए जाने वाले पोमेलो फल की मांग को भी बढ़ाएंगे।